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Préparation
20 min
Cuisson
2 h 30 min
Portions6
Se congèleOui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 7
Sans noix
Sans lactose
Sans oeufs
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Catégories
Ingrédients
Boeuf
Garniture
bouillon de b\u0153uf<\/a>","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1159059,"title":"\u00e9chalote fran\u00e7aise","description":"1 \t\t\u00e9chalote fran\u00e7aise, pel\u00e9e","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1159060,"title":"clou de girofle","description":"1 \t\tclou de girofle","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1159061,"title":"feuille de laurier","description":"1 \t\tfeuille de laurier","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1159062,"title":"carottes","description":"3 \t\tcarottes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"Boeuf"},{"id":148133,"groupOrder":2,"ingredients":[{"id":1143608,"title":"tranches de bacon","description":"115 g \t(\u00bc lb) de tranches de bacon d\u2019environ \u00bd cm (\u00bc po) d\u2019\u00e9paisseur, coup\u00e9es en lardons","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1135490,"title":"huile d'olive","description":"30 ml \t(2 c. \u00e0 soupe) d\u2019huile d\u2019olive","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1143609,"title":"champignons blancs","description":"450 g \t(1 lb) de champignons blancs, coup\u00e9s en deux ou en quartiers selon la grosseur","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":true},{"id":1159064,"title":"gousses d'ail","description":"2 \t\tgousses d\u2019ail, hach\u00e9es","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1135491,"title":"persil plat","description":"30 ml \t(2 c. \u00e0 soupe) de persil plat cisel\u00e9","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"Garniture"}],"preparationGroups":[{"id":148007,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":566640,"description":"Placer la grille au centre du four. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u2009\u00b0C (350\u2009\u00b0F).","preparationOrder":1},{"id":566641,"description":"Dans un petit bol, m\u00e9langer le beurre et la farine. R\u00e9server le beurre mani\u00e9.","preparationOrder":2},{"id":566642,"description":"Dans une grande casserole allant au four \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, dorer la moiti\u00e9 des cubes de viande \u00e0 la fois, dans l\u2019huile. Saler et poivrer. R\u00e9server sur une assiette. ","preparationOrder":3},{"id":566643,"description":"Dans la m\u00eame casserole, dorer l\u2019oignon. Ajouter de l\u2019huile au besoin. Ajouter l\u2019ail et cuire 1 minute. D\u00e9glacer avec le vin et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre mani\u00e9. Porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant constamment au fouet. Ajouter la viande, l\u2019\u00e9chalote piqu\u00e9e du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir.","preparationOrder":4},{"id":566644,"description":"Cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson \u00e0 couvert de 30 \u00e0 45 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande se d\u00e9fasse \u00e0 la fourchette. Retirer l\u2019\u00e9chalote, le clou de girofle et le laurier. ","preparationOrder":5}],"description":"Boeuf"},{"id":148008,"groupOrder":2,"preparations":[{"id":566645,"description":"Dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, dorer les lardons dans l\u2019huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijot\u00e9. Rectifier l\u2019assaisonnement.","preparationOrder":1}],"description":"Garniture"},{"id":148009,"groupOrder":3,"preparations":[{"id":566646,"description":"Congeler le mijot\u00e9 ti\u00e9di dans des contenants herm\u00e9tiques ou dans des sacs de plastique \u00e0 fermeture herm\u00e9tique pour cong\u00e9lation. D\u00e9poser les sacs \u00e0 plat sur une plaque. Une fois qu\u2019ils sont congel\u00e9s, vous pourrez les empiler.\n","preparationOrder":1}],"description":"Cong\u00e9lation"}]}">
