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Préparation
45 min
Cuisson
2 h 30 min
Réfrigération
15 min
Portions8
Se congèleOui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1
Sans noix
Sans oeufs
Voir les
Catégories
Ingrédients
Garniture
Pâte brisée
bouillon de b\u0153uf<\/a>","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1161847,"title":"carotte","description":"1 carotte, pel\u00e9e et coup\u00e9e en d\u00e9s","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1161848,"title":"branche de c\u00e9leri","description":"1 branche de c\u00e9leri, coup\u00e9e en d\u00e9s","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1139681,"title":"f\u00e9cule de ma\u00efs","description":"10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) de f\u00e9cule de ma\u00efs","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1139682,"title":"eau","description":"15 ml (1 c. \u00e0 soupe) d\u2019eau","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1144009,"title":"champignons blancs","description":"225 g (1\/2 lb) de champignons blancs, tranch\u00e9s","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":true},{"id":1144010,"title":"petits pois surgel\u00e9s","description":"75 g (1\/2 tasse) de petits pois surgel\u00e9s","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1161849,"title":"sel et poivre","description":"Sel et poivre","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"Garniture"},{"id":149302,"groupOrder":2,"ingredients":[{"id":1144011,"title":"farine tout usage non blanchie","description":"280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1139683,"title":"sel","description":"2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de sel","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1144012,"title":"beurre non sal\u00e9","description":"225 g (1 tasse) de beurre non sal\u00e9 froid, coup\u00e9 en cubes","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1139684,"title":"eau","description":"60 ml (1\/4 tasse) d\u2019eau glac\u00e9e","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1139685,"title":"vinaigre blanc","description":"15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1161850,"title":"lait","description":"Lait pour badigeonner","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"P\u00e2te bris\u00e9e"}],"preparationGroups":[{"id":149180,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":570134,"description":"Dans une grande casserole \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, dorer l\u2019oignon et l\u2019ail dans 45 ml (3 c. \u00e0 soupe) d\u2019huile. Ajouter la viande. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit cuite (elle ne dorera pas). Ajouter la p\u00e2te de tomates et bien m\u00e9langer.","preparationOrder":1},{"id":570135,"description":"D\u00e9glacer avec le vin et le bouillon. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Couvrir et laisser mijoter 1\u00a0heure. Ajouter la carotte et le c\u00e9leri. Poursuivre la cuisson environ 30\u00a0minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit tendre et se d\u00e9fasse \u00e0 la fourchette.","preparationOrder":2},{"id":570136,"description":"Dans un petit bol, d\u00e9layer la f\u00e9cule dans l\u2019eau. Ajouter le m\u00e9lange de f\u00e9cule \u00e0 la garniture et porter de nouveau \u00e0 \u00e9bullition en remuant. Saler et poivrer.","preparationOrder":3},{"id":570137,"description":"Dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, dorer les champignons dans le reste de l\u2019huile (30\u00a0ml\/2\u00a0c. \u00e0 soupe). Ajouter les champignons et les petits pois dans la garniture au \r\nboeuf. R\u00e9server.","preparationOrder":4}],"description":"Garniture"},{"id":149181,"groupOrder":2,"preparations":[{"id":570138,"description":"Au robot culinaire, m\u00e9langer la farine et le sel. Ajouter le beurre et m\u00e9langer quelques secondes \u00e0 la fois jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l\u2019eau et le vinaigre. M\u00e9langer de nouveau jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te commence tout juste \u00e0 se former. Ajouter de l\u2019eau au besoin. Retirer la p\u00e2te du robot et former deux disques avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique et r\u00e9frig\u00e9rer 15\u00a0minutes.","preparationOrder":1},{"id":570139,"description":"Placer la grille dans le bas du four. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00a0\u00b0C (400\u00a0\u00b0F).","preparationOrder":2},{"id":570140,"description":"Sur un plan de travail farin\u00e9, abaisser les deux disques de p\u00e2te. Avec une premi\u00e8re abaisse, foncer un moule \u00e0 tarte de 23\u00a0cm (9\u00a0po) de diam\u00e8tre. Y d\u00e9poser le m\u00e9lange de boeuf. Faire des incisions au centre de la deuxi\u00e8me abaisse pour laisser la vapeur s\u2019\u00e9chapper lors de la cuisson. Recouvrir la garniture de cette abaisse et sceller le pourtour. Badigeonner de lait.","preparationOrder":3},{"id":570141,"description":"Cuire au four environ 40\u00a0minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser reposer 15\u00a0minutes et servir.","preparationOrder":4}],"description":"P\u00e2te bris\u00e9e"}]}">
