Liqueur de café (de style Tia MariaMD)

Liqueur de café (de style Tia MariaMD)

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  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Attente 12 h
  • Autre 5 min
  • Portions 4
  • Rendement 500 ml (2 tasses)

« Qu’on la boive sur glace au bord du foyer ou à la fin d’un repas en café alcoolisé, cette liqueur a de quoi nous réchauffer. Pour la créer, on a vraiment voulu combiner l’amertume et le sucre. Grâce au café mi-noir et au caramel doré, on reste dans des arômes qui se marient très bien à des cocktails ou même à des pâtisseries. » — Étienne Marquis, chef

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

grains de caf\u00e9<\/a> de torr\u00e9faction mi-noire","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":""}],"preparationGroups":[{"id":164133,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":631546,"description":"Dans une petite casserole \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, chauffer le sucre et l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019un caramel dor\u00e9, soit de 8 \u00e0 10 minutes.","preparationOrder":1},{"id":631744,"description":"R\u00e9partir le caramel sur une plaque de cuisson tapiss\u00e9e d\u2019un tapis de silicone ou de papier parchemin. Laisser refroidir compl\u00e8tement. Concasser le caramel en petits morceaux. ","preparationOrder":2},{"id":631745,"description":"Dans un pot en verre d\u2019environ 1 litre (4 tasses), m\u00e9langer la cassonade, la vodka, les grains de caf\u00e9 de torr\u00e9faction mi-noire et le caramel concass\u00e9. Fermer herm\u00e9tiquement. ","preparationOrder":3},{"id":631746,"description":"Remuer vigoureusement 5 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le caramel soit presque dissous. Laisser infuser 12 heures \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante. Filtrer la liqueur. ","preparationOrder":4},{"id":631748,"description":"Servir sur glace, dans un caf\u00e9 ou dans un cocktail comme le White Russian (cocktail \u00e0 base de liqueur de caf\u00e9, de vodka et de lait). ","preparationOrder":5}],"description":""}]}">

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La liqueur de café se conserve 3 mois à la température ambiante.

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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