Ce contenu publicitaire est un format conçu par ou pour un annonceur.
Préparation
25 min
Cuisson
6 h
Portions6
Se congèleOui
Rien de tel que de partir pour une journée de ski et de revenir plus tard avec cette odeur si réconfortante au chalet. C’est un repas du samedi soir comme on les aime, avec le porc sous toutes ses formes, qui a cuit doucement et que l’on déguste longuement. On le fait à l’avance pour plus de saveurs.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Sauce
Boulettes de saucisses (voir note)
Garniture (facultatif)
bouillon de poulet<\/a> ou de <a href=https://www.ricardocuisine.com/"https:////www.ricardocuisine.com//enepicerie//bouillons//138-bouillon-boeuf/">b/u0153uf","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1282777,"title":"origan s\u00e9ch\u00e9","description":"5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) d\u2019origan s\u00e9ch\u00e9","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1282778,"title":"flocons de piment broy\u00e9","description":"2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de flocons de piment","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"Sauce"},{"id":164843,"groupOrder":2,"ingredients":[{"id":1282779,"title":"saucisses","description":"2 saucisses, la chair seulement","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":true},{"id":1282780,"title":"pain blanc","description":"1 tranche de pain blanc, hach\u00e9e finement","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":true},{"id":1282781,"title":"lait","description":"30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de lait","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1282782,"title":"persil frais","description":"30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de persil cisel\u00e9","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1282783,"title":"fromage parmesan","description":"30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de fromage parmesan frais r\u00e2p\u00e9","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"Boulettes de saucisses (voir note)"},{"id":164845,"groupOrder":3,"ingredients":[{"id":1282787,"title":"rigatonis","description":"450 g de rigatonis (ou autres p\u00e2tes)","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":""},{"id":164844,"groupOrder":4,"ingredients":[{"id":1282784,"title":"feuilles de roquette ou cresson","description":"120 g (4 tasses) de salade piquante, comme le cresson","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1282785,"title":"gousse d'ail","description":"1 gousse d\u2019ail, hach\u00e9e","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false},{"id":1282786,"title":"huile d'olive","description":"30 ml (2 c. \u00e0 soupe) d\u2019huile d\u2019olive","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":"Garniture (facultatif)"}],"preparationGroups":[{"id":164914,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":633988,"description":"Dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, dorer la viande\nou les tranches de jarret de porc dans l\u2019huile, de 3 \u00e0 5 minutes\nde chaque c\u00f4t\u00e9. Saler et poivrer. D\u00e9poser dans la mijoteuse.\nConserver le gras de cuisson dans la po\u00eale.","preparationOrder":1},{"id":633989,"description":"Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement l\u2019oignon,\nle c\u00e9leri, la carotte et l\u2019ail. R\u00e9server dans un bol. Faire de\nm\u00eame avec la pancetta.","preparationOrder":2},{"id":633990,"description":"Dans la m\u00eame po\u00eale qui a servi \u00e0 la viande, dorer la\npancetta 2 minutes dans le gras de cuisson. Ajouter les\nl\u00e9gumes et les attendrir 5 minutes. D\u00e9glacer avec le vin et\nlaisser r\u00e9duire aux trois quarts. Saler et poivrer. Transvider\ndans la mijoteuse avec la viande. Verser les tomates, le coulis\nde tomates et le bouillon. Ajouter l\u2019origan et le piment. Bien\nm\u00e9langer et cuire \u00e0 haute temp\u00e9rature (<i>High<\/i>) 6 heures ou \u00e0\nbasse temp\u00e9rature (<i>Low<\/i>) 8 heures.","preparationOrder":3}],"description":"Sauce"},{"id":164915,"groupOrder":2,"preparations":[{"id":633991,"description":"Entre-temps, dans un bol, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients.\nAvec les mains huil\u00e9es, fa\u00e7onner 8 boulettes avec le m\u00e9lange\nde viande. Ajouter les boulettes dans la sauce 1 heure avant la\nfin de la cuisson de la sauce.","preparationOrder":1},{"id":633992,"description":"Retirer les jarrets de la mijoteuse. D\u00e9sosser et d\u00e9graisser la\nviande. Remettre la viande dans la mijoteuse. Composter ou\njeter les os et le gras.","preparationOrder":2},{"id":633993,"description":"Dans une casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e, cuire les p\u00e2tes\ntr\u00e8s <i>al dente<\/i> de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir terminer la cuisson dans la\nmijoteuse avec la sauce. \u00c9goutter et incorporer les p\u00e2tes \u00e0 la\nsauce chaude. Rectifier l\u2019assaisonnement. R\u00e9server.","preparationOrder":3}],"description":"Boulettes de saucisses"},{"id":164916,"groupOrder":3,"preparations":[{"id":633994,"description":"Dans la m\u00eame po\u00eale, cuire le cresson et l\u2019ail dans l\u2019huile\n2 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019ail soit dor\u00e9, si d\u00e9sir\u00e9. Saler et\npoivrer.","preparationOrder":1},{"id":633995,"description":"Dans une grande assiette de service, r\u00e9partir les rigatonis\net la viande. Arroser d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive et garnir de\nverdure, si d\u00e9sir\u00e9.","preparationOrder":2}],"description":"Garniture"}]}">
