Bière de gingembre

Bière de gingembre

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 5 min
  • Réfrigération 4 h 30 min
  • Autre 36 h
  • Portions 4
  • Rendement 1 litre (4 tasses) (voir note)

Quelques 36 heures suffisent à donner un beau pétillant à cette bière de gingembre. L'ingrédient clé de cette effervescence? La levure instantanée, qui agit plus rapidement que la levure à bière et dont le profil aromatique est différent. Avec du sirop de sucre de canne, du jus de citron et du gingembre pour alimenter le processus, c'est comme si tout opérait par magie.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 8
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

levure instantan\u00e9e<\/a>","uri":"","substitutes":[],"isInFlyer":false}],"description":""}],"preparationGroups":[{"id":167226,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":641394,"description":"Dans une petite casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition 125 ml\n(1\/2 tasse) de l\u2019eau et le sucre. Remuer pour bien dissoudre\nle sucre. Verser le m\u00e9lange dans un pot ou un pichet en verre\nd\u2019une contenance d\u2019au moins 1,25 litre (5 tasses) et ajouter le\ngingembre. Laisser ti\u00e9dir 30 minutes.","preparationOrder":1},{"id":641395,"description":"Dans le pot, ajouter le reste de l\u2019eau, le jus de citron\net la levure, en prenant soin de v\u00e9rifier que la temp\u00e9rature\nde l\u2019eau ne d\u00e9passe pas 50 \u00b0C (122 \u00b0F), et se situe id\u00e9alement\nentre 25 et 30 \u00b0C (77 et 86 \u00b0F). Remuer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un ustensile\npropre. D\u00e9poser le couvercle ou une pellicule plastique sur le\npot sans serrer. Laisser fermenter 24 heures sur le comptoir\n(\u00e0 la temp\u00e9rature ambiante). Il y aura une activit\u00e9 dans\nle liquide, soit un mouvement de bulles et du gingembre\ncirculant de haut en bas.","preparationOrder":2},{"id":641396,"description":"\u00c0 l\u2019aide d\u2019un entonnoir muni d\u2019un petit tamis, filtrer\nle m\u00e9lange dans une bouteille en verre d\u2019une contenance\nde 1 litre (4 tasses) et munie d\u2019un bouchon m\u00e9canique ou\nvissable. Refermer la bouteille herm\u00e9tiquement. Poursuivre\nla fermentation 12 heures sur le comptoir. Durant cette p\u00e9riode,\nlaisser s\u2019\u00e9chapper le surplus de gaz carbonique en entrouvrant\nlentement la bouteille \u00e0 chaque heure et en prenant soin de\ncouvrir le bouchon d\u2019un linge durant l\u2019ouverture. Refermer\nla bouteille herm\u00e9tiquement apr\u00e8s chaque manipulation.","preparationOrder":3},{"id":641397,"description":"R\u00e9frig\u00e9rer 4 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la bi\u00e8re de gingembre\nsoit bien froide (voir note). La bi\u00e8re de gingembre se conserve\n5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, si l\u2019on prend soin d\u2019ouvrir la bouteille\nune fois par jour. Par pr\u00e9caution et pour minimiser tout risque\nd\u2019\u00e9claboussures, mettre un linge sur la bouteille au moment\nde l\u2019ouvrir (comme pour la 2e fermentation), en laissant\ns\u2019\u00e9chapper le gaz peu \u00e0 peu.","preparationOrder":4}],"description":""}]}">

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

N’hésitez pas à doubler ou à tripler cette recette selon vos besoins. Dans ce cas, aux étapes 1 et 2, faites fermenter le mélange dans un seul et unique récipient plutôt que dans plusieurs pots. Répartissez la bière dans plusieurs bouteilles à l’étape 3.

Une fois les deux périodes de fermentation terminées, il est important de garder la bière de gingembre au réfrigérateur pour ralentir la fermentation.

Note personnelle

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